Dehesa de Extremadura · 100% ibérico
Jamón de bellota 100% ibérico
48 meses. Montanera pura, grasa infiltrada que se deshace en la mano y un final dulce y largo. La pieza que define la casa.
$0,000/ kg
La carta
Selección
Todo lo que hay hoy en la casa. Los precios son orientativos y se cierran en el mostrador según pieza y corte.
Guijuelo · 50% ibérico
Jamón ibérico de cebo de campo
30 meses de curación. Más magro y directo que el de bellota, con excelente relación entre precio y carácter.
$0,000/ kg
Salamanca
Paleta ibérica de bellota
Pieza más pequeña y más intensa. Ideal para casas donde se consume rápido o para regalar sin ocupar media cocina.
$0,000/ pieza
Teruel
Serrano gran reserva
18 meses de bodega. El jamón de diario: equilibrado, salino justo y perfecto para pan con tomate.
$0,000/ kg
Guijuelo
Lomo ibérico en caña
Adobado con pimentón de la Vera y curado cinco meses en tripa natural. Magro, sedoso y sin una fibra de más.
$0,000/ kg
Salamanca
Chorizo ibérico de bellota
Pimentón dulce, ajo y tiempo. Atado a mano, curado en vela y cortado al bies para que luzca el veteado.
$0,000/ kg
Extremadura
Salchichón ibérico de bellota
Pimienta en grano entera y curación lenta. Más elegante que intenso; el favorito de quien no quiere pimentón.
$0,000/ kg
I.G.P. Cecina de León
Cecina de León
Vacuno ahumado con leña de roble y curado un año. Color granate, aroma a humo limpio y un punto amargo noble.
$0,000/ kg
Burgos
Morcilla de Burgos
Con arroz, cebolla horcal y especias. Se abre, se dora en la sartén y se sirve sobre pan. Nada más.
$0,000/ pieza
Cataluña
Fuet artesano
Fino, con flor blanca natural y curación corta. El aperitivo que desaparece antes de llegar a la mesa.
$0,000/ pieza
D.O. Queso Manchego
Manchego curado 12 meses
Leche cruda de oveja manchega. Cristales de tirosina, punto picante y final largo a frutos secos tostados.
$0,000/ kg
D.O.P. Torta del Casar
Torta del Casar
Cuajada con cardo silvestre. Se abre por arriba y se come con cuchara. Amargor elegante y textura de crema.
$0,000/ pieza
D.O.P. Cabrales · Asturias
Cabrales de cueva
Madurado en cueva natural de los Picos de Europa. Potente, salino y sin concesiones. Para quien sabe lo que busca.
$0,000/ kg
D.O. Idiazábal · País Vasco
Idiazábal ahumado
Oveja latxa y humo de haya. Compacto, mantecoso y con ese recuerdo a chimenea de caserío.
$0,000/ kg
Santoña · Cantábrico
Anchoas del Cantábrico
Filete grande, limpiado a mano y en aceite de oliva. Curación de doce meses en sal. Se comen solas, sobre pan y poco más.
$0,000/ lata
Jaén · Picual
Aceite de oliva virgen extra
Primera cosecha, extracción en frío. Verde, con amargor de hoja y un picante que raspa justo lo necesario.
$0,000/ 500 ml
D.O. Lodosa · Navarra
Pimientos del piquillo
Asados a fuego de leña y pelados a mano, sin agua añadida. Dulces, carnosos y con el punto justo de fuego.
$0,000/ frasco
Montaje a medida
Cesta La Española
Se compone contigo: embutidos, queso, conserva, aceite y vino. Presentada en caja de madera con lacre y tarjeta escrita a mano.
Desde $0,000/ cesta
Corte a cuchillo
Estuche ibérico
Sobres de jamón, lomo, chorizo y salchichón cortados a cuchillo el mismo día del envío. Listo para abrir y servir.
$0,000/ estuche
La disponibilidad cambia con la temporada y con lo que esté en su punto de curación. Si buscas una pieza concreta que no aparece aquí, escríbenos: trabajamos con más de una docena de denominaciones y casi siempre podemos conseguirla.
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